Рецептами приготовления блюд из баклажанов поделились котовские хозяйки

Ингредиенты:

• баклажаны — 500 г
• сливочный сыр — 100 г
• чеснок — 2-3 зубчика
• оливковое масло
• соль, перец и зелень по вкусу

Способ приготовления:

• Нарезать баклажаны пластинками толщиной около сантиметра.
• Теперь нужно избавиться от горчинки. Для этого поместить баклажаны в большую миску и присыпать сверху солью. Хорошо перемешать и оставить на 30-40 минут. Переложить баклажаны в сито и промыть в холодной воде.
• Обжарить баклажаны на оливковом масле. Излишки жира удалить при помощи бумажной салфетки.
• Чеснок пропустить через пресс. Нарезать мелко зелень. Всё это перемешать со сливочным сыром. Можно добавить другие специи по желанию.
• Полученную сырную массу намазывать тонким слоем на баклажаны.
• Каждую пластинку завернуть рулетом и закрепить с помощью зубочистки.
• Рулеты выложить на листья салата и посыпать измельчёнными грецкими орехами.

Ингредиенты:

• баклажаны — 300 г 
• кабачки — 300 г 
• помидоры — 1 кг 
• луковицы — 2 шт.
• болгарский перец — 2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• прованские травы — 1 ч. л. 
• оливковое масло
• соль

Способ приготовления:

• Овощи помыть. У кабачков и баклажанов срезать хвостики, у болгарского перца удалить семена.
• Помидоры разделить на две равные порции. Одну из них обдать кипятком и очистить от кожуры.
• Теперь нужно приготовить соус: необходимо мелко нарезать лук, обжарить его до полуготовности на оливковом масле. Добавить соль. Помидоры без кожуры и болгарский перец нарезать мелкими кубиками и добавить к луку. Обжарить до мягкости всех овощей. Соус готов.
• Кабачки, баклажаны и помидоры нарезать колечками одинаковой толщины, не более 5 миллиметров. Смешать оливковое масло с выдавленным чесноком и прованскими травами, добавить соль.
• На дно формы для выпекания вылить и разровнять соус. Овощи посолить по вкусу, выложить их на соус, чередуя кабачок, баклажан и помидор. Сверху полить ароматным маслом с чесноком и травами.
• Накрыть форму фольгой, запекать при температуре 180 градусов 30 минут. Снять фольгу и запекать ещё 20 минут.

Ингредиенты:

• мясо — 500 г 
• баклажаны — 1,5 кг 
• рис — ½ стакана 
• луковицы — 2 шт.
• сыр — 100 г 
• томатная паста — 100 г 
• соль
• молотый черный перец
• подсолнечное масло

Способ приготовления:

• Баклажаны промыть, срезать концы, сделать вдоль небольшой надрез. Через него удалить семена чайной ложкой. После этого баклажаны опустить на 5 минут в кипящую подсолённую воду.
• Сварить рис.
• Пропустить через мясорубку мясо. Затем перемешать его с рисом, томатной пастой и мелко нарубленным обжаренным луком. Добавить соль и перец.
• Баклажаны начинить фаршем, уложить на противень, смазанный подсолнечным маслом, засыпать тёртым сыром.
• Запекать в духовке около 40 минут.